发菜黄花

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  调料:料酒10克,精盐1.5克,清汤300克,湿淀粉10克,鸡油5克,花生油250克(约耗15克)。

  1.将发菜、黄花分别放入两个碗中,分别注入温水泡20分钟,捞出后分别放入清水中冲洗干净。将黄花根部、尖部切去不用。

  3.锅中注入150克清汤,加入料酒、精盐各少许,分别放入发菜、黄花在微火上煨5分钟捞出。将黄花摆在圆盘中间成堆形;将发菜切成长5分的段,围在黄花四周。

  4.汤锅中注入清汤150克,加入剩余的料酒、精盐,上火烧开,撇去浮沫;将湿淀粉倒入锅中勾芡,淋上鸡油,浇在菜上即可

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